2023華南理工大學(xué)食品方向考研科目已公布！附大綱及參考書

　　2023華南理工大學(xué)食品方向考研科目已公布！含思想政治理論、英語一、數(shù)學(xué)二、有機(jī)化學(xué)，復(fù)試含食品專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，為了方便考生了解華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程各方向考試科目內(nèi)容，高頓小編已經(jīng)整理好供大家參考！

　　一、華南理工大學(xué)食品考研科目

　?、?01|思想政治理論②201|英語（一）③302|數(shù)學(xué)（二）④820|有機(jī)化學(xué)

　　復(fù)試考核科目：938|食品專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

　　二、華南理工大學(xué)食品考研大綱主要內(nèi)容

　　820|有機(jī)化學(xué)

　　4、考試內(nèi)容和考試要求

　　考試大綱

　　1.有機(jī)化合物的命名、順反及對(duì)映異構(gòu)體命名、個(gè)別重要化合物的俗名和英文縮寫。

　　2.有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、共振雜化體及芳香性，同分異構(gòu)與構(gòu)象。

　　3.誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)、超共軛效應(yīng)、空間效應(yīng)、小環(huán)張力效應(yīng)、鄰基效應(yīng)、氫鍵的概念及上述效應(yīng)對(duì)化合物物理與化學(xué)性質(zhì)的影響。

　　4.主要官能團(tuán)（烯鍵、炔鍵、鹵素、硝基、氨基、羥基、醚鍵、醛基、酮羰基、羧基、酯基、氰基、磺酸基等）的化學(xué)性質(zhì)及他們之間相互轉(zhuǎn)化的規(guī)律。

　　5.烷烴、脂環(huán)烴、烯烴、炔烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、不飽和醛酮、羧酸、羧酸及其衍生物、丙二酸酯、β-丙酮酸酯、氨基酸、硝基化合物、胺、腈、偶氮化合物、磺酸、簡單雜環(huán)化合物、單糖等的制備、分離、鑒定、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)及在合成上的應(yīng)用。

　　6.常見有機(jī)化合物的波譜（紅外、核磁）

　　7.飽和碳原子上的自由基取代，親核取代，芳環(huán)上的親電與親核取代，碳碳重鍵的親電、自由基及親核加成，消除反應(yīng)，氧化反應(yīng)（烷烴、烯烴、炔烴、醇、醛、芳烴側(cè)鏈的氧化、烯炔臭氧化及Cannizzaro反應(yīng)），還原反應(yīng)（不飽和烴、芳烴、醛、酮、羧酸、羧酸衍生物、硝基化合物、腈的氫化還原及選擇性還原反應(yīng)），縮合反應(yīng)（羥醛縮合、Claisen縮合、Caisen-Schmidt縮合、Perkin縮合），降級(jí)反應(yīng)（Hofmann降解，脫羧），重氮化反應(yīng)，偶合反應(yīng)，重排反應(yīng)（頻那醇重排、Beckmann重排、Hofmann重排）的歷程及在有機(jī)合成中的應(yīng)用。

　　8.碳正離子、碳負(fù)離子、自由基、苯炔的生成與穩(wěn)定性及其有關(guān)反應(yīng)的規(guī)律。能夠從中間體穩(wěn)定性來判斷產(chǎn)物結(jié)構(gòu)。

　　938|食品專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

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　　三、參考書目

　　《有機(jī)化學(xué)》（第六版）天津大學(xué)高鴻賓主編，高等教育出版社2019年；

　　《有機(jī)化學(xué)》古練權(quán)、汪波、黃志紆、吳云東編著，高等教育出版社2008年

　　《食品生物化學(xué)》(第二版)寧正祥、趙謀明編著，華南理工大學(xué)出版社2006；

　　《食品加工與保藏原理》(第二版)曾慶孝、芮漢明、李汴生主編，化學(xué)工業(yè)出版社2007。

　　以上是關(guān)于【2023華南理工大學(xué)食品方向考研科目已公布！附大綱】的內(nèi)容，希望同學(xué)們力爭上游，努力拼搏，爭取上岸。如果您還想了解更多考研方面的知識(shí)，還可前往高頓考研頻道獲取大量考研資料和知識(shí)！

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